Ia adalah ladu sup yang menyelamatkan musim panas Big Apple.
Tempat makan kami yang perlahan dan tertumpu di luar memerlukan lif.
Penghujung tahun lepas menyaksikan pembukaan besar daripada Jean-Georges Vongerichten, Daniel Boulud dan Andrew Carmellini, tetapi beberapa bulan kebelakangan ini kurang mengujakan – dan tanaman musim luruh baharu kelihatan nipis.
Syukurlah, terdapat titik terang yang besar baru-baru ini. Anehnya, ia adalah restoran rantaian 425 tempat duduk dari Taiwan, di lokasi yang merupakan rumah terakhir perangkap pelancong bertemakan angkasa Mars 2112.
Seperti Sukan Olimpik Paris, Din Tai Fung (1633 Broadway, Midtown, DinTaiFungUSA.com) yang dibuka sebulan lalu, telah membawa sedikit keseronokan kepada minggu-minggu yang semakin berkurangan sebelum Hari Pekerja.
Xiao Long Bao beliau yang terkenal telah membantu mencetuskan kegilaan sup di New York, yang bermula lima belas tahun yang lalu di Shanghai Joe's di Chinatown, walaupun Din Tai Fung tidak sampai ke sini sehingga sekarang.
Mereka berbaloi menunggu - dan masalah untuk masuk ke dalam.
Din Tai Fung menduduki 26,000 kaki persegi aras bawah tanah di Broadway dan West 51st Street. Lif membawa anda dari plaza aras jalan ke pelan lantai berbilang bahagian yang luas yang direka oleh Rockwell Group. Terdapat pelbagai sudut, celah dan skrin buluh, semuanya diilhamkan dengan ketara oleh rumah halaman dan taman Cina.
Ia merupakan pos pertama New York di kalangan 180 lokasi Din Tai Fung di seluruh dunia, termasuk 16 di AS. THE
Empayar bertema Cina yang menggeliru dunia seperti itu biasanya menghasilkan telur Manhattan yang berusia 1,000 tahun—ingat Da Dong dan Hakkasan yang cepat terbakar?
Tetapi tidak seperti flop itu, Din Tai Fung tidak akan hilang lama.
Menu tersebut dibahagikan kepada kategori seperti pembuka selera, mi, mi dan hidangan kuali. Tetapi ladu sup ($18 hingga $19 untuk sepuluh) "diisi dengan daging babi, daging babi dan ketam atau ayam" adalah tindakan untuk ditangkap.
Mereka berkumpul di dalam bilik berdinding kaca oleh tentera tukang masak yang memakai topeng pembedahan dan kemeja-T putih dan apron. Mereka menyerupai juruteknik makmal kerana mereka memerah, menuang dan melipat dengan ketepatan ketenteraan.
Ladu sup adalah lebih kecil dan lebih pejal daripada barangan New York standard, yang sering bergoyang-goyang pada sudu seperti obor-obor dan terpancut seperti air mata air pada gigitan pertama.
Din Tai Fung sangat baik untuk disentuh seperti al dente rigatoni, terima kasih kepada proses lipat tangan selama 18 langkah selama satu minit yang melipat kulit setiap mi dengan sempurna dan mencapai apa yang dipanggil "nisbah emas" dengan isi yang lazat. THE
Cecair berwarna halia menuang secukupnya tanpa membasahi anda. Tampalannya seperti sutera di lidah dan meletup di lelangit.
Kegemaran saya ialah yang diisi dengan daging babi Kurobata dan daging ketam yang cukup lembut untuk dimakan oleh kanak-kanak. Sos asas cili api menambah dimensi tambahan keseronokan.
Saya juga menikmati daging yang kenyal dan dihiris di atas nasi putih telur dan "salad timun" yang diberi nama sederhana, hidangan bawang putih-cili-bijan yang menyegarkan dan menyegarkan yang merupakan perkara terbaik dalam sehari atau malam berwap.
Sayang sekali portal tempahan di laman web hampir tidak berguna. Pada hari Rabu, sebagai contoh, ia tidak menunjukkan pilihan tempahan yang tersedia. Kotak "semak masa menunggu" dengan menarik berkata "tempat itu tidak menerima tempahan sekarang - cuba lagi kemudian".
Mereka tidak berjalan-jalan, walaupun nampaknya ada ruang untuk mereka.
Pada kedua-dua lawatan saya, saya berasa kecewa tetapi tidak terkejut bahawa kira-kira 25% kerusi kosong, walaupun senarai menunggu selama berbulan-bulan.
Pelayan memberitahu saya bahawa tempahan yang disengajakan adalah semata-mata untuk "memastikan kakitangan mengikut kelajuan."
Saya mengesyaki mungkin ada pengiraan lain yang sedang dimainkan.
Din Tai Fung berpangkalan di Taipei, tetapi mengetahui bahawa New York melakukan latihan untuk keuntungan jangka pendek di atas untuk menjana permintaan jangka panjang.
Walau apa pun, saya tidak sabar untuk kembali mencuba mee lada hitam, sup dan filet – jika saya boleh mendapatkan meja.
#Din #Tai #Fung #NYCs #toughest #reservations
Sumber Imej: nypost.com
