Din Tai Fung adalah salah satu reservasi terberat di NYC

Pangsit sup itulah yang menyelamatkan musim panas Big Apple.

Tempat makan kami yang lambat dan berfokus pada luar ruangan membutuhkan tumpangan.

Akhir tahun lalu terdapat peluang besar dari Jean-Georges Vongerichten, Daniel Boulud dan Andrew Carmellini, namun beberapa bulan terakhir kurang menarik – dan panen musim gugur yang baru terlihat sedikit.

Untungnya, baru-baru ini ada titik terang yang besar. Anehnya, ini adalah jaringan restoran dengan 425 kursi dari Taiwan, di lokasi yang merupakan rumah terakhir dari turis bertema luar angkasa Mars 2112.

Seperti Olimpiade Paris, Din Tai Fung (1633 Broadway, Midtown, DinTaiFungUSA.com) yang dibuka sebulan lalu, telah membawa kegembiraan di minggu-minggu menjelang Hari Buruh.

Xiao Long Bao-nya yang terkenal membantu memicu kegilaan sup di New York, yang dimulai sekitar lima belas tahun yang lalu di Shanghai Joe's di Chinatown, meskipun Din Tai Fung belum berhasil sampai di sini sampai sekarang.

Mereka layak untuk ditunggu – dan kesulitan untuk masuk ke dalamnya.

Din Tai Fung menempati lantai bawah tanah seluas 26.000 kaki persegi di Broadway dan West 51st Street. Lift membawa Anda dari alun-alun di permukaan jalan ke denah lantai multi-bagian yang luas yang dirancang oleh Rockwell Group. Ada banyak sudut, celah, dan sekat bambu, semuanya terinspirasi oleh halaman rumah dan taman Tiongkok.

Ini adalah pos terdepan pertama di New York di antara 180 lokasi Din Tai Fung di seluruh dunia, termasuk 16 di AS. ITU

Kerajaan-kerajaan bertema Tiongkok yang menjelajahi dunia seperti ini biasanya menelurkan telur-telur Manhattan yang berusia 1.000 tahun—ingat Da Dong dan Hakkasan yang cepat berkembang?

Namun tidak seperti kegagalan tersebut, Din Tai Fung tidak akan bertahan lama.

Menu dibagi menjadi beberapa kategori seperti makanan pembuka, mie, mie dan hidangan wajan. Tapi pangsit sup ($18 hingga $19 untuk sepuluh) “diisi dengan daging babi, babi, kepiting atau ayam” adalah hidangan yang menarik.

Mereka dikumpulkan di dalam ruangan berdinding kaca oleh pasukan juru masak yang mengenakan masker bedah dan kaos putih serta celemek. Mereka menyerupai teknisi laboratorium saat mereka memeras, menuangkan, dan melipat dengan presisi militer.

Pangsit supnya lebih kecil dan lebih kencang dibandingkan pangsit standar New York, yang sering bergoyang di sendok seperti ubur-ubur dan menyembur seperti geyser pada gigitan pertama.

Din Tai Fung sama nikmatnya dengan al dente rigatoni, berkat proses melipat tangan selama 18 langkah, satu menit, yang melipat kulit setiap mie dengan sempurna dan mencapai apa yang disebut “rasio emas” dengan isian yang lezat. ITU

Cairan berwarna jahe mengalir secukupnya tanpa membuat Anda basah. Isiannya halus di lidah dan meledak di langit-langit mulut.

Favorit saya adalah yang berisi daging babi Kurobata dan daging kepiting yang cukup empuk untuk dimakan oleh anak-anak. Saus dasar cabai yang pedas menambah dimensi kenikmatan ekstra.

Saya juga menikmati irisan daging yang kenyal di atas nasi putih telur dan “salad mentimun” yang diberi nama sederhana, hidangan bawang putih-cabai-wijen yang sejuk dan menyegarkan, yang merupakan makanan terbaik di siang atau malam yang beruap.

Sayang sekali portal pemesanan di website hampir tidak ada gunanya. Pada hari Rabu, misalnya, tidak ada opsi pemesanan yang tersedia. Kotak “centang waktu tunggu” dengan menawan bertuliskan “tempat ini tidak menerima reservasi saat ini – coba lagi nanti”.

Mereka tidak berjalan-jalan, meskipun tampaknya ada ruang untuk mereka.

Pada kedua kunjungan saya, saya kecewa tetapi tidak terkejut karena sekitar 25% kursi kosong, meskipun daftar tunggu sudah berbulan-bulan.

Server mengatakan kepada saya bahwa reservasi yang disengaja hanya untuk “memastikan staf dapat memberikan informasi terbaru.”

Saya menduga mungkin ada perhitungan lain yang berperan.

Din Tai Fung berbasis di Taipei, namun mengetahui bahwa New York melakukan pengeboran untuk mendapatkan keuntungan jangka pendek di atas untuk menghasilkan permintaan jangka panjang.

Apa pun yang terjadi, saya tidak sabar untuk kembali mencoba mie lada hitam, sup, dan filet – jika saya bisa mendapatkan meja.