إنها فطائر الحساء التي أنقذت صيف التفاحة الكبيرة.
كان مشهد تناول الطعام البطيء الذي يركز على الهواء الطلق يحتاج إلى دفعة.
شهدت نهاية العام الماضي افتتاحات كبيرة لجان جورج فونجريشتن، ودانييل بولود، وأندرو كارميليني، لكن الأشهر القليلة الماضية كانت أقل إثارة بكثير - ويبدو محصول الخريف الجديد ضعيفًا.
ولحسن الحظ، كانت هناك نقطة مضيئة كبيرة في الآونة الأخيرة. ومن الغريب أنه عبارة عن سلسلة مطاعم من تايوان تضم 425 مقعدًا، في موقع كان آخر موطن للمصيدة السياحية ذات الطابع الفضائي Mars 2112.
مثل دورة الألعاب الأولمبية في باريس، جلبت Din Tai Fung (1633 Broadway, Midtown, DinTaiFungUSA.com) التي افتتحت قبل شهر، بعض الإثارة في الأسابيع الأخيرة قبل عيد العمال.
ساعد شياو لونج باو الشهير في إثارة جنون الحساء في نيويورك، والذي بدأ قبل خمسة عشر عامًا أو نحو ذلك في مطعم Shanghai Joe’s في الحي الصيني، على الرغم من أن Din Tai Fung لم يصل إلى هنا حتى الآن.
لقد كانوا يستحقون الانتظار – وعناء الدخول.
يحتل Din Tai Fung مساحة 26000 قدم مربع من مستوى تحت الأرض في برودواي وشارع West 51st Street. يأخذك المصعد من الساحة الواقعة على مستوى الشارع إلى مخطط طابقي واسع ومتعدد الأقسام صممته مجموعة روكويل. هناك العديد من الزوايا والزوايا والحواجز المصنوعة من الخيزران، وكلها مستوحاة بشكل بارز من منزل وحديقة فناء صينية.
إنها أول قاعدة استيطانية في نيويورك من بين مواقع Din Tai Fung البالغ عددها 180 موقعًا حول العالم، بما في ذلك 16 موقعًا في الولايات المتحدة. ال
عادةً ما تنتج مثل هذه الإمبراطوريات ذات الطابع الصيني والتي تتجول حول العالم بيض مانهاتن الذي يبلغ عمره 1000 عام - هل تتذكر دا دونج وهاكاسان السريعين؟
ولكن على عكس تلك الإخفاقات، فإن Din Tai Fung لن يختفي لفترة طويلة.
تنقسم القائمة إلى فئات مثل المقبلات والمعكرونة والمعكرونة وأطباق الووك. لكن فطائر الحساء ($18 إلى $19 لعشرة أشخاص) "المليئة بلحم الخنزير ولحم الخنزير وسرطان البحر أو الدجاج" هي الفعل الذي يجب صيده.
تم جمعهم داخل غرفة ذات جدران زجاجية من قبل جيش من الطهاة الذين يرتدون أقنعة جراحية وقمصان ومآزر بيضاء. إنهم يشبهون فنيي المختبرات حيث يقومون بالضغط والصب والطي بدقة عسكرية.
فطائر الحساء أصغر حجمًا وأكثر صلابة من أصناف نيويورك القياسية، والتي غالبًا ما تهتز بالملعقة مثل قنديل البحر وتتدفق مثل السخانات عند اللقمة الأولى.
تتميز أطباق Din Tai Fung بأنها لطيفة الملمس مثل al dente rigatoni، وذلك بفضل عملية الطي اليدوية المكونة من 18 خطوة والتي تستغرق دقيقة واحدة والتي تطوي جلد كل نودلز بشكل مثالي وتحقق ما يسمى "النسبة الذهبية" مع حشوة لذيذة. ال
يسكب السائل ذو اللون الزنجبيلي ما يكفي دون أن يبللك. الحشوات حريرية على اللسان ومتفجّرة على الحنك.
كانت المفضلة لدي هي تلك المليئة بلحم الخنزير كوروباتا ولحم السلطعون الطري بما يكفي ليأكله الطفل. تضيف صلصة الفلفل الحار الناري بعدًا إضافيًا من المتعة.
لقد استمتعت أيضًا باللحم المفروم والمقطع فوق أرز البيض الأبيض و"سلطة الخيار" التي تحمل اسمًا متواضعًا، وهي عبارة عن علاقة باردة ومنعشة بالثوم والفلفل الحار والسمسم وهي أفضل شيء في يوم أو ليلة مشبعة بالبخار.
من المؤسف أن بوابة الحجز على الموقع الإلكتروني تكاد تكون عديمة الفائدة. يوم الأربعاء، على سبيل المثال، لم يظهر أي خيارات حجز متاحة. يقول مربع "التحقق من وقت الانتظار" بشكل ساحر "المكان لا يقبل الحجوزات الآن - حاول مرة أخرى لاحقًا".
إنهم لا يتنزهون، على الرغم من أنه يبدو أن لديهم مكانًا لهم.
في كلتا الزيارتين، شعرت بالفزع ولكن لم أتفاجأ بأن حوالي 25% من المقاعد كانت فارغة، على الرغم من قائمة الانتظار الطويلة.
أخبرني الخوادم أن الحجز المتعمد هو ببساطة "التأكد من أن الموظفين على أتم الاستعداد".
أظن أنه قد تكون هناك حسابات أخرى.
يقع مقر Din Tai Fung في تايبيه، لكنه يعلم أن نيويورك تقوم بالتنقيب من أجل الربح قصير المدى المذكور أعلاه لتوليد الطلب على المدى الطويل.
وفي كلتا الحالتين، لا أستطيع الانتظار للعودة لتجربة شعرية الفلفل الأسود والحساء والفيليه - إذا كان بإمكاني الحصول على طاولة.
#Din #Tai #Fung #NYCs #أصعب 1TP5الحجوزات
مصدر الصورة: nypost.com
